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Vini e sapori - Itinerari gastronomici

 

       

Nei numerosi ristoranti, osterie, enoteche o agriturismo, ci si immerge nell'atmosfera tradizionale della cucina tipica e di qualità, ricca di primi piatti creati dalle mani delle "sfogline" che lavorano la sfoglia ancora con il matterello.

Preparata al momento negli svariati chioschi del territorio è la piadina; Aldo Spallicci nel 1920 fondò la rivista d'illustrazione romagnola che chiamò La Piè, proprio perché riteneva la piadina emblema della Romagna, come già anche Giovanni Pascoli.
Gli ingredienti sono pochi e semplici: farina, strutto, un pizzico di lievito e sale. Nonostante ciò ogni paese anzi, ogni famiglia, ha il proprio segreto per prepararla. Perfetta per salumi, formaggi ed erbe di campagna, la piadina accompagna molti alimenti e si sposa perfettamente con i vini tradizionali romagnoli.
Da provare la piadina con lo Squacquerone, formaggio a Denominazione di Origine Protetta a pasta molto molle, di forma rotonda e senza crosta. Delizioso anche con marmellate, saba (sciroppo d'uva o mosto cotto) e savor (conserva di frutta a base di mosto).

Altro prodotto tipico di questa zona è l'olio d'oliva extravergine di colore giallo con riflessi verdognoli intensi. L'odore fruttato tenue e il sapore di media dolcezza e di acidità molto bassa, lo pongono tra il delicato olio ligure e il più deciso olio toscano e pugliese.

CONSORZIO VINI DI BERTINORO
Piazza della Libertà 1 - 47032 Bertinoro (Fc)
tel. 0039.(0)51.5947615 - 0039.(0)543.469266
info@bertinorowines.it (dr.ssa Stefania Mazza)
www.bertinorowines.it

ASS. STRADA DEI VINI E DEI SAPORI
DEI COLLI DI FORLÌ E DI CESENA

Piazza della Libertà 3 - 47032 Bertinoro (Fc)
tel. 0543 469213 - fax 0543 444588
www.stradavinisaporifc.it

ASS. ITALIANA SOMMELIER
Sezione Territoriale di Romagna
via Cavour 9/a - 47032 Bertinoro
tel. 0543 444397
www.aisromagna.it

 

 

 
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